透视产业逻辑发现产业趋势

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作者 |前瞻经济学人APP 产业观察组

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从家庭伦理爆剧《都挺好》苏大强“我要喝手磨咖啡”到去年小众爱情电影《爱情神话》修鞋匠不忘喝咖啡，再到4月封城囤咖啡，上海，“咖啡之城”闻名全国。

但令人意外的是，深圳，才是那个隐藏颇深的咖啡之城！

深圳，一座悄悄崛起的咖啡之城。

企查猫数据显示，2021年，深圳咖啡相关企业数量便已突破1万家，在全国各大城市中排名居首。目前，深圳市现存咖啡相关企业数量为9651家，依旧是全国第一。

从成立时间来看，约65%的咖啡企业近五年内成立，14.44%的企业近一年成立，相当于，一年内，深圳暴增1500家咖啡相关企业。

从咖啡品牌来看，星巴克、瑞幸、太平洋咖啡等54家主流连锁咖啡品牌入驻深圳131个大型购物中心，门店数量达289家。

其中，星巴克开店数量拔得头筹。官方数据显示，星巴克深圳咖啡门店数量华南区排名第一，达259家，营业额占到了华南区的三分之一。

星巴克还在深圳核心商圈推出了Starbucks Reserve和Starbucks Bar Mixato，前者带来稀少、珍贵、风味独特、品质出众的咖啡豆，后者以咖啡为灵感，带来完整酒吧体验。

从消费价格来看，中高端咖啡更受欢迎。据不完全统计，深圳人均消费20元以下的平价咖啡占比6%，20-35元的中档咖啡占比44%，35元以上的高端咖啡占比50%。

深圳正在吸引一批国际化咖啡品牌落户。意大利百年咖啡品牌Lavazza、“加拿大国民咖啡”Tim Hortons、“咖啡界祖师爷”Peet"s Coffee等来深圳开店，而且不少是华南首家旗舰店。

值得一提的是，咖啡品牌还与深圳本土企业合作，如Tims与腾讯合作，推出了Tims首家升级版电竞咖啡旗舰店。

深圳哪个地方的咖啡味最浓厚？

据赢商网不完全统计，主流咖啡品牌入驻深圳各个行政区时，首选南山和福田，各有76、71家，其次为龙岗区、宝安区、龙华区、罗湖区；在商圈选址方面，TOP3的商圈分别为福田CBD商圈、宝安中心商圈和龙华国际商圈。

另有数据显示，福田区拥有1300+咖啡店，平均每万人拥有八家咖啡店，是全国咖啡密度最高的城区之一。

福田，深圳当之无愧的咖啡中心！

福田，凭什么成为深圳的咖啡中心？

地理位置优越，五大优质商圈出众，吸引连锁主流咖啡品牌入驻。

福田作为深圳中心城区，占地面积78.66平方公里，占深圳市总面积的4％左右，辖区常住人口约156万人，实际管理人口约220万人，人口密度达每平方公里27968人。

在功能定位上，福田集深圳的行政、金融、文化、商贸和国际交往中心于一体，拥有深圳中央商务区（CBD），深圳第一高楼平安国际金融中心在此拔地而起，华强北“中国电子第一街”彰显一代电子消费中心。

这里商业成熟发达，业态丰富，既有卓悦中心、星河COCOPARK、平安金融中心商场、深业上城、卓悦汇、KKONE等高端购物，又有购物公园、水围1368街区等夜间经济。

福田形成了中心区、华强北、车公庙、八卦岭、香蜜湖—东海五大特色商圈，云集了沃尔玛、星巴克、金拱门、百胜等消费品牌企业总部。

目前，仅福田CBD商圈就入驻了星巴克、85°C、漫咖啡、瑞幸咖啡、Nespresso等18个大型品牌。

经济实力雄厚，幸福指数高居全国第一。

从马斯洛需求层次理论来看，人只有在满足了基本的生理需求后，才会去追求精神层次上的需求。

坐在街边精致有格调的咖啡馆，细细品味一杯咖啡，是精神生活追求的一种延申。

换言之，有钱有闲喝一杯咖啡。

2012年，福田地区GDP刚刚突破2300亿元，到2021年，福田GDP猛增至5318亿元，十年内实现了1.5倍的增长，人均GDP突破5万美元，达到中等发达经济体水平。

2021年福田区社会消费品零售总额达2242.04亿元，增长9.5%，总量规模连续17年领跑深圳全市。福田区还提出，到2025年，全区GDP达到6600亿元左右，人均GDP达到40万元以上。

2022年末，赛迪顾问从就业收入、消费供给、科教文卫、智慧治理、和谐共享、生态绿色六个方面针对全国910个市辖区发布了“幸福百强（2022）榜单”，福田区位列全国第一。

也就是说，福田，有着经济基础不错的咖啡消费人群。

城市经济与公共文化巧妙结合，为咖啡蕴育浓厚的文化氛围。

提起深圳，很多人大概会摇头晃脑地评价，“搞钱是把好手，可惜是文化沙漠”或者“暴发户气味浓厚，缺乏历史底蕴”。

的确，同样是超一线城市，北京作为帝都，历来就是北方政治经济文化中心，上海则是南方经济中心，对比之下，前身为“小渔村”的深圳，文化底蕴先天不足，尤其是前几年诚品书店撤退后，“文化沙漠”几乎与深圳画上了等号。

为了改变深圳“文化盐碱地”的印象，福田创造性地推出了“公共文化进商圈”举措，将公共文化活动从文化馆、美术馆、博物馆、剧院等传统文化场馆转移到人群更为密集、文化需求更趋旺盛的大型商圈。

据悉，福田区共释放全区33个商圈95个点位3.5万平米公共空间，同时结合老旧小区、城中村等改造，在辖区各大商圈、产业园区、写字楼等打造一批新型公共文化空间。

基于这些新型公共文化空间，福田打造了“福田时光乐坊”、“福田夜八点”、“午间音乐会” 、“福田咖啡生活节”等鲜明特色的文化活动，其中，咖啡节已经连续举办三届，反响热烈。

自2021年8月以来，福田区“公共文化进商圈”已开展各类文化活动1200余场，覆盖近2000万人次。在此文化氛围下，南山留不住诚品书店，福田迎来了茑屋书店，为深圳“一雪前耻”。

城市经济与公共文化的完美融合，也让市民从“被动式”文化参与进入到“沉浸式”文化体验，润物细无声的方式提高广大市民对咖啡的接受度。

福田，还是全国首个推出咖啡专用消费券的地区，真金白金地支持咖啡消费。

2022年五一假期，深圳市商务局、福田区人民政府主办，福田区工业和信息化局（商务局）承办“2022年福田咖啡生活节”，咖啡品鉴、咖啡教学、拉花表演等多种咖啡活动，为刺激消费，发放了咖啡专用消费券。

福田联动云闪付APP发放近2万张共20万元咖啡专用消费券，覆盖福田区百余家咖啡门店，使用期限长达一个月，面值为“满15元减6.2元、满62元减15元”两种。

同时，联动建行生活APP发放100万元咖啡券，覆盖福田头部咖啡品牌，并且指定商圈派发满300元减50元购物消费券100万元。

此外，福田区同步发放3000万元消费券为活动赋能，包括1500万数字人民币消费券和1500万普通消费券，引导全市消费者到福田消费，助力辖区商家引流增长，全方位刺激消费。

综合来看，福田，想不成为深圳的咖啡中心都说不过去。

花费诸般心血，积极谋划“咖啡之城”，福田在下一盘什么样大棋？

先看宏观大势，众所周知，我国已经是消费大国，消费连续多年成为拉动经济增长的第一动力。2021年，最终消费支出对我国GDP增长的贡献率达到65.4%，在“三驾马车”中居首。

但2022年却出现了非比寻常的信号。

2022年1-11月社会消费品零售总额累计同比下降0.1%，低于2021年13.8个百分点，增速在5月到达最低点后缓慢回升，10月又开始第二轮下滑。

2022年前三季度，全国居民人均可支配收入27650元，比上年同期名义增长5.3%，扣除价格因素，实际增长3.2%；前三季度，全国居民人均工资性收入15678元，同比增长5.1%，占可支配收入的比重为56.7%。

2022年前三季度居民储蓄出现了高增长。前三季度人民币存款增加22.77万亿元，同比多增6.16万亿元，其中住户存款增加13.21万亿元。

三组数据指向的是消费疲软，储蓄欲望上升，有钱不花，存起来。

于是，年末中央经济工作会议上定调，要把扩大内需战略放在首位任务，要把恢复和扩大消费摆在优先位置，从提升传统消费、培育新型消费、扩大服务消费和适当增加公共消费四个方面入手。

而以咖啡为代表的新消费，就是刺激消费的那根引线！

根据德勤对中国咖啡消费者的画像，主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平，并且呈现收入越高，摄入频率越高、渗透率越高的趋势。

图片来源：德勤

可以说，中国咖啡消费者人群与4亿新中产有较大的重合，他们消费能力强，是推动高质量消费的主力军，以咖啡为敲门砖来提升他们的消费意愿十分必要。

目前，新消费赛道呈现融合趋势，咖啡、酒水、新茶饮正彼此融合，星巴克推出甄选咖啡·酒吧服务，奈雪的茶和喜茶推出咖啡饮品，且跨界者众多，邮政、李宁、万达、中石油等入局咖啡。

与此同时，咖啡消费场景也在不断拓宽，主打“第三空间”的高端商圈门店、隐藏在城中村的独立小店、夜间居民楼下的小摊、露营、公园……

看到咖啡背后所蕴藏的消费爆发力，福田，正在以咖啡为引线，串起了吃喝玩乐、衣食住行，催生城区消费生活新增长点，才能在2021年亮眼的经济数据上“高位前行”，让社消总额继续领跑全市。

而绕了一大圈，终极目标是深圳要建国际消费中心城市，福田则要冲刺国际消费中心城区。

2022开年，深圳发布了《深圳市商务发展“十四五”规划》，其中提出了一个小目标，2025年初步建成国际消费中心城市，具体规划提出打造世界级地标性商圈，推动香蜜湖国际高端消费区建设。

紧接着深圳政府工作报告，再次提出要打造国际消费中心城市，活跃提升商圈经济，推进福田中心商业区等建设，打造一批特色步行街和夜间经济示范区。

在一份份重磅文件中，“福田元素”满满，被寄予厚望，咖啡只是传递出来的一个表象。

当下，越来越多城市看到咖啡的潜力， “咖啡第一城” 竞争早已打响，独立咖啡馆总数全国第二的成都、蕴育多个新消费品牌的长沙等纷纷加入争夺战。

“咖啡第一城”鹿死谁手，拭目以待！

前瞻经济学人APP 产业观察组

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参考资料：

【1】《扒了深圳131家商场的咖啡店，星巴克的对手不止瑞幸！》，赢商网

【2】《拆解深圳咖啡基本盘：相关企业全国第一，最会做白领生意》，界面

【3】《2022年中国消费形势回顾与2023年展望》，经济观察报

【4】《深圳，一座咖啡之城…..》，深圳晚报

【5】《中国现磨咖啡行业白皮书》，德勤中国

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