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杭州真是“美食荒漠”？官方出大招，悬赏100万！-每日看点

2023-04-04 18:06:57 来源：都市现场

来源|新闻晨报综合DT财经、美丽浙江、人民日报评论、网友评论

近日一则关于杭州美食的消息，冲上热搜！

提到美食荒漠

(资料图片仅供参考)

你最先想到的城市是哪呢？

根据DT财经的一次“美食荒漠调查”显示

杭州仅次于北京

成为被提及第二多的城市

许是想摆脱“美食荒漠”这一名号

杭州鼓励组织制定

“杭帮菜”菜系标准

最高奖励100万元！

据美丽浙江官微显示，杭州市商务局召开了“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议。”会上特别提出，将组织制定杭帮菜菜系标准，并对主导制定完成杭帮菜国际标准的单位给予不高于100万元的一次性奖励。同时，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。

而在特色小吃方面，将打造葱包桧、定胜糕、春卷、杭州小笼包等强IP，形成杭州特色美食地标，塑造年轻人记得住、愿分享的新消费品牌。

消息一出

网友们看热闹不嫌事大

纷纷开始调侃

有人说不如去几个

有名的美食城市拜访取经

也有人积极献策，

指出杭州“美食荒漠”问题所在

还有人玩起了

“杭州特产是巴比馒头”的梗

杭州被称作美食荒漠，原因何在？

美食荒漠这一词本身就是千人千面的，谈起具体的原因，是老字号少，美食种类少，还是餐饮企业少？总结网友们的观点，杭州美食荒漠主要体现在以下几点：

1、杭帮菜性价比不高，创新有限

传统的杭帮菜及其考验技巧和原料，所以价格也居高不下，但如今连锁店遍地的杭州，杭帮菜多采用快餐做法，甚至不少采用料理包和预制菜。另一方面在网红风愈加严重的当下，不少饭店注重博眼球而非味道，也会让民众对性价比不满。

2.味道偏清淡鲜美，饮食差异所致

不少杭州本地朋友在抗议美食荒漠这一观点的时候都强调，不少杭帮菜都讲究清淡鲜美，一方水土孕育一方饮食，也调理出一方口味，南甜北咸东辣西酸的生活习惯可能会导致口味上的差异，也造成了不少外地旅客难以接受杭帮菜的清淡。

3.改良特色菜品，口味存在差异

不少外地在杭工作学习的朋友表示，在杭州吃的老家美食实在和家乡味道相差甚多，可能是因为根据当地口味改良的地方菜变成了融合菜系，缺少了原有的风味。

美食荒漠，究竟荒在哪？

一个有趣的现象是：前文提到的“美食荒漠”调查，上榜者基本都是大城市，在人口密集的都市，“众口难调”的道理体现得尤其明显。

甚至在每个“美食荒漠”的原因中，各个城市体现的“荒法”都不尽相同。

上海之所以被称为美食荒漠，是因为不少网友觉得上海是“平价美食荒漠”，因为不少平价美食都藏在巷子里，刚来上海很难去找到实惠美味的快餐，没有土著帮忙很难找到心仪之选。

北京美食荒漠是因为时代变迁，不少人都觉得宫廷制作的东西虽然花样繁多，但那些当年难得一见的名品，在现代人的饮食结构与少油少盐的健康风尚面前，也未必能获得好评。

而深圳则可能是城市历史较短，没有沉淀出本地特色美食，除了“海南椰子鸡”，真正具备深圳本土文化特征的，实在屈指可数。

结合来看，这些城市并不缺少各式各样的国内外美食，但考虑到有限的城市空间和较高的交通成本，满足各异的舌尖需要、不同的消费水准，寻找美食并不是一件简单的事。让一座城市摆脱“美食荒漠”称号，不仅是口味上的，还有优化餐饮行业布局，让各地美食更加可及。

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