餐桌顶流小龙虾正当季注意这几类人群慎食-世界微速讯

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餐桌顶流小龙虾正当季注意这几类人群慎食-世界微速讯

2023-06-13 16:14:22 来源：今日科学

夏天到了，小龙虾正当季。不论是堂食聚餐还是居家外卖，小龙虾成为不少人的餐桌标配。在畅享美味的同时，多地医院接诊因吃小龙虾发生过敏甚至病情危急的患者也多了起来。哪些人群吃小龙虾要慎重、如何掌握小龙虾的正确吃法，今天的夏日健康帖带你一起了解。

(资料图片)

小龙虾真好吃，但过敏体质的人要注意！

现在进入吃小龙虾的旺季。近期的不少报道反映一些食客在吃了麻辣小龙虾后，突然感觉浑身又痒又痛，身上长满红红的疹子，忍不住反胃，双唇红肿，全身皮疹，吐词模糊，手脚轻度肿胀，并出现胸闷呼吸不畅，紧急送医后被诊断为因吃了小龙虾过敏而引起的急性荨麻疹。

这是怎么回事？

原来，小龙虾过敏是由于食用异种蛋白引起的，一般为I型过敏反应。一些特殊人群对异种蛋白特别敏感，免疫系统会把它当作外来入侵者，释放出lgE抗体这类免疫球蛋白以进行攻击。lgE抗体存在于人体的很多部位，如鼻、咽喉、气管、皮肤等的淋巴细胞当中，当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致人出现皮肤荨麻疹、喉头水肿、血压降低、腹痛腹泻等症状。

不仅会有以上症状，当过敏后出现血压降低，血压若低于90/60毫米汞柱还可能发生休克，不及时处理会危及生命。

所以，食用小龙虾时一定要留神，尤其对于过敏体质的人群，要格外当心。

医生提醒食用前先评估自己的身体状况

既然吃小龙虾可能会引发过敏反应，那食客们怎么判断呢？

医生建议，对于大部分人来说，小龙虾不属于常吃的食物，食用前先评估自己的身体状况。特别是第一次接触某种食物后，应注意观察身体的反应，出现疑似过敏症状要及时就医。

小龙虾引发的过敏反应，多为I型过敏反应，通常症状出现较快，几分钟至数小时内会出现症状；但也有少部分患者会出现迟发性过敏反应，数天之后才会出现症状。过敏体质人群，要慎食这类食物。

另外，即使此前从未出现过类似食物过敏的情况，也切莫大意。

“医学上还有一种说法叫高敏状态。某段时间你可能正因其他东西出现过敏，比如化妆品、食物或者花粉等，免疫系统处于高敏状态，此时异种蛋白进入人体后也会引发过敏反应。”湖南省职业病防治院中毒医学科副主任医师袁娟提醒，人体免疫系统并非一成不变，随着年龄增大，可能会更容易出现过敏，须提高警惕。

除了过敏人群，这几类人群也要慎食小龙虾！

并不是所有人群都适合吃小龙虾，哪些人群要慎食，一起来看↓

怎么吃小龙虾更健康、安全？

对于普通食客而言，如何既能享受美味的小龙虾，又能最大可能的避免食用风险呢？

此外，还要提醒大家，虾头尽量别吃。一些食客喜欢吃虾头，认为虾头含有鲜美“虾黄”，但这种吃法不利于健康。“虾头的确含有一些营养元素，比如蛋白质和微量元素，但虾头也是吸收毒素最多的地方，是最易积聚病原菌、寄生虫的部分。”袁娟表示，尽管现在小龙虾多为养殖虾，重金属含量少，但小龙虾外壳和头部依然是重金属主要聚集处，因此不建议吃虾头。

（综合科普中国、长沙晚报、新华报业网相关报道）

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